Gilberto Padovan fonda il 21 agosto 2023 il “Bailliage Chaîne des Rôtisseurs Vicenza-Soave Luigi IX”, associazione culturale internazionale di gastronomia, di volontariato, non lucrativa e democratica, di utilità pubblica che si occupa di formazione, convivi, conferenze, congressi, concorsi, capitoli, esposizioni, dimostrazioni culinarie, articoli giornalistici e pubblicazioni.